Basque Culinary Center (BCC) ha publicado la segunda edición de 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’, un listado que reconoce la labor de todas aquellas personas que trabajan día a día por generar un cambio positivo a través de la Gastronomía. Los requisitos para optar a ella, ser menor de 30 años, contribuir en la cadena de valor de la gastronomía, y no haber integrado en la lista en una edición anterior.

Este año, encontramos una mayor variedad de perfiles sectoriales, lo que evidencia que la nueva generación de la gastronomía se decanta no solo por la cocina o la sala de los restaurantes como salida profesional, sino por un amplio abanico de actividades.  Así, los ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía 2022’ se distribuyen en las siguientes categorías principales: Restauración, Producción, Sector del vino, Emprendimiento, Comunicación, Start ups, Panadería/pastelería y otros perfiles.

En la actual, en torno a un tercio de los elegidos son empleados de restaurantes, casi todos ellos distinguidos con estrellas de la Guía MICHELIN, soles de la Guía Repsol o por The World’s 50 Best Restaurants. Para completar la radiografía de la parte de la lista correspondiente a restauración, habría que añadir un 20% más de proyectos de emprendedores que han abierto sus propios restaurantes u otro tipo de negocios, hasta suponer un 21% de la lista. En cuanto a funciones dentro de los negocios, en torno a un 33% del listado se dedica a la cocina.

Así, la parte del listado no correspondiente a restauración se reparte entre productores (9%), sector del vino (15%), pastelería y panadería (6%), divulgación y comunicación (5%), ‘startups’ (7%) y otros perfiles (11%). En cuanto a representación territorial, hay perfiles pertenecientes a todas las comunidades autónomas, aunque con una mayor presencia de País Vasco, Cataluña y Madrid. 

De este modo, la lista puede considerarse una posible radiografía de la nueva generación del sector gastronómico. “El futuro del sector pasa por atraer, integrar y aprovechar a estos nuevos talentos que traen consigo nuevas ideas, valores y prioridades; por eso, Basque Culinary Center ha querido reconocer y dar voz una vez más a las nuevas figuras profesionales que liderarán la gastronomía”, señalan desde BCC.

La lista completa de los 100 jóvenes talentos de este año aquí.