Uno de los reconocimientos más deseados por el mundo de la restauración son las Estrellas Michelin, que otorga de forma anual la Guía Michelin a los establecimientos y chefs que destacan por su calidad, creatividad, servicio y esmero a la hora de elaborar sus creaciones gastronómicas. 

Por lo general, las Estrellas Michelin suelen elevar la oferta de los establecimientos y generar más demanda, lo que hace que surjan propuestas de menús con precios muy alejados de la media. Así lo confirma un estudio realizado por la plataforma estadounidense Chef’s Pencil, la cual realizó una búsqueda exhaustiva, comparando y analizando los precios de 450 restaurantes de todo el mundo con dicha distinción.

El resultado, una clasificación de los 15 restaurantes con los menús degustación más caros del planeta. Gran parte de los clasificados son restaurantes asiáticos, principalmente de Japón y China, y también europeos, donde podemos encontrar un total de 7 establecimientos, con un proyecto español encabezando el listado. Sin embargo, en Estados Unidos solamente hay 1. A continuación, el listado completo de restaurantes. 

 

1. Sublimotion, Ibiza (España)

 

Con un menú de 1.517 euros, en el primer puesto encontramos a Sublimotion. Se trata de un auténtico show inmersivo que busca potenciar al máximo el placer de sentarse a la mesa para disfrutar de la gastronomía y el espectáculo. Gracias a la realidad virtual, se pueden visitar una decena de espacios y lugares diferentes sin moverse de la silla y disfrutar de una combinación de música, luz, proyecciones y escenarios sorprendentes. Actualmente, el restaurante no tiene ninguna estrella, pero su jefe de cocina (y uno de sus fundadores), Paco Roncero, dispone de dos.

 

2. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghái (China)

 

En la segunda posición tenemos a Ultraviolet by Paul Pairet, un restaurante cuyo menú es de 1.225 euros, y también hace uso de tecnología visual para sumergir a los comensales en un mundo virtual: cada mesa está rodeada por paredes de imágenes en movimiento que crean efectos sorprendentes.

 

3. Kitcho Arashiyama Honten, Tokio (Japón)

 

Con un menú de 784 euros, Kitcho Arashiyama Honten es el tercer restaurante con estrella más caro del mundo. Aquí hay un cambio de registro: no hay alta tecnología, sino un entorno tradicional, en perfecto estilo japonés. El restaurante cuenta con siete comedores, los cuales dan a un cuidado jardín, un entorno que claramente enaltece la experiencia sensorial gastronómica de los comensales. 

 

4. Azabu Kadowaki, Tokio (Japón)

 

En la cuarta posición y con un menú de 711 euros tenemos el restaurante Azabu Kadowaki, un espacio de cocina tradicional japonesa donde se combinan técnicas modernas con un ambiente internacional.

 

5. Masa, Nueva York (Estados Unidos)

 

En el quinto lugar tenemos el restaurante Masa, que cuenta con un menú de 689 euros, elaborado por el chef Masa Takayama. El local, elegante y minimalista, tiene el concepto japonés omakase, por el cual los clientes le dan autoridad a Takayama de preparar lo que él desee al precio que estipule. 


6. Joël Robuchon, Tokio (Japón)

 

Con un menú de 549 euros, en sexto lugar se encuentra La Table de Joël Robuchon, que comparte precio y, por lo tanto, posición, con los dos restaurantes que vienen a continuación. La Table de Joël Robuchon es un restaurante que cuenta con una ubicación de ensueño: un castillo al estilo del Palacio de Versalles, donde se pueden disfrutar de platos sencillos pero llenos de originalidad. 

 

6. bis. Kikunoi Honten, Kioto (Japón)

Por el mismo precio, 549 euros, encontramos el restaurante Kikunoi Honten. Para el menú degustación, firmado por el chef Yoshihiro Murata, se mezclan hábilmente elementos orientales y occidentales, con ingredientes que van desde las delicias de pescado hasta el foie gras. 

 

6. ter. Gion Maruyama, Kioto (Japón)

En este restaurante japonés con menú de 549 euros destacan los ingredientes y sabores naturales. La oferta gastronómica tiene un flujo natural, como si se tratara de los movimientos de una orquesta y los platos son tradicionales, con mucho énfasis en su estética.

 

9. Guy Savoy, París (Francia)

El ránking lo sigue el restaurante Guy Savoy, con menú de 530 euros. Situado en Hôtel de la Monnaie, a la orilla del Sena, el local está adornado con obras contemporáneas cedidas por François Pinault, y se caracteriza por el uso del color en el plato. 

 

10. Piazza Duomo, Alba (Italia)

Llegamos a la décima posición con el italiano Piazza Duomo de Alba, un restaurante con tres estrellas Michelin dirigido por el chef Enrico Crippa, cuyo menú cuesta 500 euros. Se caracteriza por platos con elaboraciones gastronómicas con hierbas, flores, verduras y frutas (a menudo del propio jardín biodinámico del restaurante). 

 

11. Ciel Bleu, Ámsterdam (Países Bajos)

Con un menú de 495 euros llegamos al Ciel Bleu, el cual se encuentra en la planta 23 del hotel Okura y ofrece una vista panorámica de la ciudad de Ámsterdam. Onno Kokmeijer y Arjan Speelman adoptan un enfoque altamente técnico y creativo para su cocina, salpicado de influencias y especias globales. Los chefs combinan sin esfuerzo salsas clásicas con hierbas exóticas e ingredientes extranjeros. 

 

12. Alchemist, Copenhague (Dinamarca)

En el duodécimo puesto encontramos este restaurante por 482 euros que ofrece una experiencia gastronómica inmersiva y perfectamente coreografiada. La cena de 50 platos se divide en 5 actos, que se sirven en varios lugares, incluida una espectacular cúpula similar a un planetario. Los platos son técnicamente complejos y muy creativos, con contrastes dramáticos.

 

13. Arpège, París (Francia)

Un menú de 460 euros sitúa a Arpège en el puesto treceavo. El chef Alain Passard, conocido por sus platos vegetarianos, tiene tres estrellas Michelin desde hace dos décadas. Su restaurante, además de ser un referente para el mundo vegano, está considerado como uno de los mejores del mundo.

 

14. Forum, Hong Kong (China)

El penúltimo restaurante del ránking tiene un menú que cuesta 457 euros y es conocido por el método especial que tiene su chef, Yeung Koon-yat, de preparar los abulones, un marisco considerado un verdadero manjar en China. Un plato que ha alcanzado fama a escala mundial. 

 

15. Hélène Darroze at The Connaught, Londres (Reino Unido)

Por último, un menú de 454 euros sitúa el restaurante Hélène Darroze at The Connaught en el puesto número quince del ránking: tres estrellas Michelin y una reputación que trasciende las fronteras nacionales para este oasis gastronómico dirigido por la célebre chef francesa Hélène Darroze.