Durante los últimos meses ha habido numerosos cambios tanto en el mundo de la gastronomía como en la sociedad en general, cambios que también traen consigo nuevas oportunidades y tendencias que dan pie a la innovación y la creatividad. A continuación os presentamos cuatro nuevas tendencias en el sector de la hostelería en la época post Covid-19.

 

Terrazas creativas

Los espacios abiertos y las terrazas han sido unos de los elementos focales para la restauración durante la desescalada. No solo han sido el primer lugar en poder recibir comensales, sino que además, con la llegada del verano y del buen tiempo, estas localizaciones suelen ser las más demandadas. Muchos bares y restaurantes han aprovechado para reformar sus terrazas y así poder garantizar el cumplimiento de las medidas de seguridad, además de rediseñarlas con un toque de creatividad.

 

Alternativas a la carta tradicional

También con el objetivo de garantizar la seguridad de los comensales, se ha reducido mucho el uso de la carta tradicional. En su lugar, ha aumentado el uso de alternativas como la carta desechable o de un solo uso, la carta cantada y sobre todo la carta digital, una herramienta que permite que los comensales puedan leer el menú desde sus dispositivos móviles, en la página web del restaurante o a través de la lectura de un código QR.

 

Take away y delivery

Como ya comentamos en un artículo anterior, la comida para llevar y a domicilio es otra de las fórmulas que los restaurantes han empezado a usar con más asiduidad, pues les permite ampliar sus ingresos independientemente del aforo del local. 

Otra solución que gana en popularidad es la de chef a domicilio, un formato que va un paso más allá del delivery y pretende convertir la casa del comensal en un restaurante. Una vez hecho el pedido, un cocinero del restaurante se desplaza a la casa del comensal y allí preparara y sirve los platos.

 

Venta de productos

Otra de las fórmulas es la de vender productos con sello del restaurante o del chef. Uno de estos productos que solemos encontrar más frecuentemente son las salsas, pero últimamente los restaurantes también están vendiendo platos semielaborados o incluso envasados al vacío. Estos productos pueden venderse tanto en los locales como a través de la página web o incluso aprovechando la propia plataforma delivery del restaurante. Se trata de una excelente manera para mejorar la presencia e imagen de marca, además de conseguir un flujo de ingresos adicional.