Ante la crisis sanitaria provocada por el coronavirus, un gran número de países han optado por aplicar medidas de confinamiento de la población y restringir los contactos sociales entre personas. La hostelería ha sido uno de los sectores más afectados, con el cierre de todos los restaurantes y negocios, y aunque algunos pueden seguir operando mediante servicios de delivery, se calcula que un 90% de los establecimientos han tenido que parar completamente su actividad. A pesar de la situación de incertidumbre, se han multiplicado las iniciativas solidarias impulsadas por chefs y organizaciones gastronómicas.

 

Son muchos los profesionales de la cocina que se han unido para ayudar en la medida de lo posible a los profesionales de la salud y de los servicios esenciales que luchan en primera línea contra la Covid-19. En Francia, el movimiento “Los chefs con los cuidadores” (Les Chefs avec les Soignants) se ha propuesto como misión preparar en las cocinas de los restaurantes comidas para el personal sanitario de los hospitales franceses. Por otro lado, el centro de formación École Ducasse ha lanzado una serie de retos semanales de cocina y pastelería que han denominado “Daily-cious Challenge”. Por cada participante, la escuela hará un donativo en beneficio de los centros hospitalarios del país.

 

En el estado español, varias organizaciones del sector de la hostelería han impulsado la plataforma #Unopuntosiete, que quiere dar voz a los 1,7 millones de personas que trabajan y están vinculadas al mundo de la restauración. El objetivo es impulsar a todos los empresarios que están pasando por momentos difíciles y unirse para pedir el apoyo de las administraciones para garantizar la continuidad de la hostelería. Algunas empresas del sector también han impulsado iniciativas que ayuden a mitigar los efectos del cierre. Es el caso de los portales de reseñas y reservas TripAdvisor y su filial El Tenedor, que han lanzado Salvemos Nuestros Restaurantes, una nueva oferta de cheques regalo que se podrán usar más adelante y que podría permitir a los restaurantes financiarse para mantener sus negocios. Con el mismo fin, en Italia el proyecto Posto del Cuore, invita a la gente a ayudar a sus locales preferidos programando su primera salida.

 

Una de las caras más reconocidas que está representando la solidaridad de los chefs en todo el mundo es la del español José Andrés: fue portada de la revista Time por su iniciativa solidaria World Central Kitchen, que ayuda a poner un plato en la mesa de la gente que lo necesita en momentos de crisis y emergencias. Ahora su iniciativa se extiende a otros países como España, donde ya se preparan miles de comidas que los bomberos entregarán a las familias necesitadas durante la cuarentena.

 

Las perspectivas para el sector son inciertas, pero lo que es seguro es que el mundo de la gastronomía está demostrando una gran generosidad, desplegando todo su potencial y la capacidad de trabajar unidos para ayudar a los profesionales y a la ciudadanía en esta situación excepcional.