El pasado 30 de agosto, tuvo lugar en un restaurante del distrito 16 de París, la tercera fase de la “Dotation Jeunes Talents” de Gault & Millau. Se trata de una iniciativa que desde 2014 busca reconocer el potencial de jóvenes restauradores, ayudándoles a abrir su primer establecimiento ofreciendo el equipamiento y materias primas necesarias. Los emprendedores Tiphaine Mollard & Romain Casas, Jean-Rony Leriche, y Bastien de Changy, se convirtieron en los ganadores de la promoción 2021, y fueron acogidos con mucho entusiasmo por Maximilien Kuzniar, uno de los ganadores de la edición anterior.

Tiphaine Mollard - procedente de la región de Saboya y formada en “Benoit” de Alain Ducasse y en “Le Club” - y Romain Casas - procedente de la provincia de Bearn y formado en "Chez Château" y en “Le Club” - son amigos fuera y dentro de la cocina. Juntos, tienen el objetivo de abrir un restaurante amigable, inspirado en un bistró, para ofrecer una gastronomía que combine los platos tradicionales de sus lugares de procedencia.

Por otra parte, Jean-Rony Leriche no es ajeno a Gault & Millau. Su restaurante de Toulouse, “Leriche de Saveurs”, forma parte de la selección de la guía de restaurantes desde hace varios años por su deliciosa cocina caribeña y cálida. "Estoy orgulloso de tener un origen multicultural y de haber logrado hacer las delicias de los tolosanos", explica el exalumno de Franck Renimel. Con la ayuda, quiere duplicar su cocina antillana en un nuevo establecimiento parisino donde presentará maridajes de comida y ron.

Por último, tenemos a uno de los participantes de la quinta temporada de Masterchef, Bastien de Changy. En 2018, Bastien dio un nuevo rumbo a su vida profesional, asumiendo el cargo de chef en el “Café Néon” en París, antes de establecerse como chef casero y anfitrión de talleres culinarios. Soy una persona comprometida y apasionada... Iniciar un negocio es algo natural para mí", explica el chef. Ha abierto su restaurante "Cambrousse" dentro del Château de la Bûcherie en Vexin, donde pretende practicar permacultura.