Fuente: Fatmata Binta (https://www.instagram.com/chef_binta/)

La cocinera nacida en Sierra Leona y residente actualmente en Ghana, Fatmata Binta, ha sido galardonada con el Basque Culinary World Prize 2022. El jurado, presidido por Joan Roca, ha valorado la importancia del trabajo de divulgación desarrollado por la cocinera fulani para dar a conocer y proteger la cultura culinaria de la mayor tribu nómada de África. El premio tiene una dotación de 100.000 €, destinados a financiar el proyecto que elija el ganador.

Su trabajo se plasma en la iniciativa “Dine on a mat”, que trata de defender “costumbres, sabores y formas de relacionarse con la comida propias de los fulanis, en un formato que le permite hacer de la mesa una valiosa fuente de diálogo y entendimiento; educación y, también, de prácticas sostenibles”.

Además, Binta, impulsa la Fulani Kitchen Foundation, una fundación comprometida con la transformación de productos locales, como el Fonio (cereal sin gluten), en fuentes de ingresos para las mujeres de las comunidades rurales en las que trabaja. Su iniciativa, que incluye cenas para recaudar fondos, benefician a más de 300 familias de 12 comunidades y 4 regiones de Ghana.

La fundación ha comenzado ya a trabajar sobre 4 hectáreas, esperando alcanzar las 500, y conseguir así exportar al menos 200 toneladas de Fonio a distintos países de África y al extranjero, apostando por el aumento de la productividad de zonas desaprovechadas, asegurando contextos de autonomía económica, seguridad alimentaria y empleabilidad para estas comunidades rurales.

Binta ha reconocido estar muy orgullosa y agradecida: “Quiero agradecer al Basque Culinary World Prize por este gran reconocimiento. Es un honor, no solo para mí, sino para todas las mujeres que serán empoderadas e inspiradas para alcanzar su máximo potencial. Esto arrojará luz sobre los desafíos, pero lo más importante es que traerá soluciones para las mujeres. Gracias a BCWP por contribuir a una solución que produzca cambios para una comunidad mejor y un mundo mejor”.

En esta séptima edición, Basque Culinary World Prize ha reconocido también la labor de otros dos chefs: Douglas McMaster (Reino Unido), y Edson Leite (Brasil). El primero utiliza su creatividad para promover el “zero waste” y aplica la innovación no solo a los menús, y el segundo, diseña programas de capacitación culinaria y acompañamiento psicológico que puedan servirles a jóvenes en busca de oportunidades laborales.