El mundo de la gastronomía más solidario que nunca
El mundo de la gastronomía más solidario que nunca
El 2020 fue un año sin precedentes en el que aparecieron retos que han marcado un antes y un después en nuestras vidas, y también oportunidades que están ayudando a transformar la sociedad. De esta manera, una multitud de iniciativas gastronómicas solidarias han sido creadas para echar una mano a los que más lo necesitan. Así nos lo demuestran José Andrés con su organización sin fines de lucro World Central Kitchen, y Massimo Bottura y su socia Lara Gilmore, con su proyecto, Food for Souls.
Por un lado, a raíz de la fuerte ola de frío y tormentas que tuvieron lugar en Houston, Texas a mediados de febrero, World Central Kitchen se asoció con restaurantes locales para proporcionar comida a todos aquellos que no podían disponer de ella debido a los cortes de energía. Así pues, ofrecieron ni más ni menos que 700 sándwiches de carne ahumada de la mano de Burns Original BBQ, y más de 2000 comidas junto con el restaurante tailandés Street to Kitchen y el restaurante coreano de pollo frito Seoulside Wings, que a pesar de su mala situación originada por el Covid-19, no dudaron en ayudar a sus vecinos.
Por otro lado, Food for Souls es un proyecto cultural que anima a las comunidades a combatir el desperdicio de alimentos, y este 2021 estará presente en las cocinas comunitarias de San Francisco y Nueva York. En el Refettorio de San Francisco ya están saliendo cada semana 1.500 comidas destinadas a las personas más vulnerables de la ciudad, y pronto lo harán también en Nueva York para continuar con la expansión de este proyecto solidario que ya está presente en otras nueve ciudades del mundo: Milán, Londres, Río de Janeiro, París, Nápoles, Bolonia, Módena, Mérida y Lima.
Actos solidarios de este tipo son los que demuestran que el trabajo en equipo y la cooperación entre actores es lo que se necesita para reforzar y revivir una sociedad post-covid, también con el espíritu hospitalario que siempre ha caracterizado a la hostelería.