El pasado 12 de abril tuvo lugar en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián la entrega de Soles de la Guía Repsol 2021, en un acontecimiento presencial que fue marcado por estrictas medidas de seguridad sanitarias y que ha sido, según ha comunicado la organización, “la culminación de un año difícil y una dosis de ilusión para afianzar el despegue del sector gastronómico”.

En esta edición fueron entregados nuevos Soles a 96 restaurantes, de los cuales 3 estrenan el tercer Sol, 11 el segundo y 82 se hacen con el primero, lo que configura un total de 618 restaurantes con Soles. Así pues, los grandes triunfadores del evento fueron Jordi Vilà (Alkimia), Aitor Arregi (Elkano) y Paco Pérez (Miramar), al conseguir Tres Soles Guía Repsol 2021, por su defensa de las raíces y el territorio desde una perspectiva actual.

También destacaron los restaurantes Saddle (Madrid), Cal Paradís (Castellón), Casa Pepa (Alicante), Es Tragón (Ibiza), As Garzas (A Coruña), Aürt (Barcelona), Casa Marcelo (A Coruña), Hisop (Barcelona), Kappo (Madrid), Kiro Sushi (La Rioja) y Saiti (Valencia), al conseguir la categoría de Dos Soles.

Por otra parte, entre los 82 restaurantes que recibieron su primer Sol encontramos a Kromatiko (Araba), Garena (Bizkaia), La Sastrería (Valencia), Auga e Sal (Santiago), O Balado (La Coruña), O Camiño do Inglés (Ferrol), Enklima (Madrid), y  también los restaurantes barceloneses Els Pescadors, Nairod, Nectari, Sato y Tanaka, Tresmacarrons, UMA, y los gerundenses, Bo.Tic, Casamar, l’Aliança d’Anglès, Gaig-Torre del Remei y Villa Más.

Además, este año la Guía Repsol cuenta con una categoría innovadora llamada el Sol Sostenible, que se estrena con Eneko Atxa, chef de 3 estrellas Michelin del restaurante con tres Soles Azurmendi. Su compromiso con el entorno, con los productores artesanos, y con la eficiencia energética lo han convertido digno de dicho reconocimiento.

La organización prevé entregar este premio anualmente, junto con Alimentos de España, con la idea de identificar “proyectos gastronómicos que contribuyen a reducir el impacto medioambiental, que fomentan el trabajo conjunto con productores de cercanía y abogan por la sostenibilidad en su planteamiento de negocio”.