Imagen: Moro & Cáliz

 

El  pasado 24 de febrero se celebró la Gala de la Guía Repsol 2020 en el Museo de San Telmo de San Sebastián, donde se reunieron más de 400 personas entre cocineras, cocineros e invitados del mundo gastronómico e institucional. En el evento intervinieron Sonia Pérez (Consejera de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco), Josu Jon Imaz (Consejero Delegado de Repsol) y María Ritter (Directora de la Guía Repsol).

 

Durante el evento se repartieron las nuevas condecoraciones a los mejores restaurantes del panorama nacional basándose en el nuevo sistema de calificación, implantado en 2019 por la misma Guía, y el asesoramiento del Basque Culinary Center. 

 

La Guía Repsol también ha incorporado a sus criterios nuevos parámetros como la sostenibilidad, el kilómetro cero, la integración, la economía circular o la esencial coherencia de los proyectos. Todos estos parámetros se han tenido en cuenta para el reparto de los Soles de esta edición. Para más información sobre los nuevos parámetros, se pueden consultar aquí.

 

3 Soles

 

Los restaurantes que han recibido 3 Soles ofrecen una experiencia única al comensal. Tienen una cocina que profundiza en el conocimiento y trabajan de tú a tú en la definición de las materias primas. Tienen una bodega excepcional y un servicio siempre atento que funciona a la perfección y hace que el cliente se sienta siempre el protagonista. Este año los “3 Soles” han sido entregados a los reconocidos chefs Fina Puigdevall (Les Cols) y Javier Olleros (Culler de Pau). Ambos chefs son defensores de la cocina sostenible, así como de los productos del territorio y de temporada. 

 

2 Soles

 

23 restaurantes han sido merecedores de los “2 Soles”. Estos destacan del resto porque muestran una cocina con potencial, madurez y ambición. Dominan la técnica y la búsqueda de las mejores materias primas, y ofrecen un servicio impecable y una bodega de calidad. Se puede ver la lista entera aquí.

 

1 Sol. 

 

Se premió con 1 Sol a 77 restaurantes. Todos ellos ofrecen una cocina honesta y coherente, un servicio atento y profesional y una bodega con inquietudes. Se puede consultar la lista entera en la web oficial de la Guía Repsol aquí.

 

En total, la Guía Repsol 2020 la forman 545 restaurantes, uno menos que el año pasado, que se distribuyen de la siguiente manera: 39 con tres Soles, 152 con dos y 354 con uno.