A finales del mes de septiembre tuvo lugar en Lyon la vigésima edición del congreso Sirha - The World Hospitality & Food Service Event, en el que, a pesar del contexto y algunas restricciones, se reunieron un total de 149.100 profesionales y  2.116 expositores y marcas tanto nacionales como internacionales del sector de la Alimentación, Restauración, Pastelería, Hostelería, Materiales, entre muchos otros. 

La edición de este año ha puesto de manifiesto los retos de la reactivación con visitantes centrados en el negocio, contentos de encontrar de nuevo a sus proveedores y a la búsqueda intensa de novedades: 350 innovaciones presentadas en el salón, 12 de las cuales han recibido el galardón Sirha Innovation Award

Muchas de estas innovaciones tienen el objetivo de captar la atención del consumidor. Se presentaron sabores nuevos y texturas sorprendentes; productos personalizados como es el primer chocolate 100% personalizable de OACAO; una gran oferta de productos veganos y alternativos a la carne, como es un helado cuya base es la quinoa o un filete hecho con proteína de guisantes; o productos que ayudan al consumidor a responsabilizarse de su salud con beneficios «demostrados» o específicos para ciertas patologías.

Desde PORDAMSA tuvimos la oportunidad de exponer algunos ejemplares de nuestras colecciones más destacadas: Barcelona, Botanique, Arbre, Nordica… incluyendo varias piezas de nuestras colecciones más recientes: Coral y Takumi. Además, realizamos una colaboración con la empresa de decoraciones de chocolate Dobla, quienes expusieron sus creaciones empleando nuestras colecciones de vajillas.

Asimismo, a lo largo de las 5 jornadas que duró el evento tuvieron lugar más de 60 clases maestras, actividades y competiciones, entre ellas la Copa del Mundo de Pastelería, cuya ganadora fue Italia; y el Bocuse d’Or 2021, en la que los 24 mejores chefs del mundo se disputaron el título al mejor cocinero del planeta, convirtiéndose el chef francés Davy Tissot en el ganador del certamen, por delante de Dinamarca y Noruega.