Fuente: The World’s 50 Best

Lo mejor y más selecto del mundo de la restauración se reunió el pasado lunes en Londres para celebrar la gala de los premios culinarios más esperados del año, The World’s 50 Best Restaurants 2022. Considerada los Óscars de la gastronomía, la ceremonia fue presentada por Stanley Tucci, todo un genio de la ironía, y se retransmitió en directo por todo el mundo.

En esta vigésima edición, todos los ojos han vuelto a mirar a la ciudad danesa, al comedor que hasta hace tan solo unos días era el segundo de esta famosa lista: Geranium, del chef danés Rasmus Kofoed. Fundado en 2007, este restaurante no ha tardado mucho en escalar hasta lo más alto de los 50 mejores comedores del mundo. Su cocina lúcida, ligera y dinámica, no ha dejado indiferentes a los 1.080 miembros del jurado.

La medalla de plata se la ha llevado el restaurante Central, del chef Virgilio Martínez en Lima (Perú), mientras que la de bronze ha sido para Disfrutar en Barcelona, de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. El restaurante Diverxo, del chef Dabiz Muñoz ha tenido una entrada tirunfal al Top 5, saltando del veinteavo al cuarto puesto y el restaurante Pujol en México cierra los cinco primeros puestos.

Destacamos que entre los primeros 50 se han colocado seis comedores españoles. A los dos ya citados se suman el Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz en el puesto 6; Elkano, que se mantiene en el puesto 16; Mugaritz, que baja del puesto 14 al 21; y, Quique Dacosta, que regresa al ránking en el número 42 con su restaurante de Denia.

También subieron al escenario los ganadores de los premios otorgados antes de la ceremonia oficial de entrega, entre ellos Leonor Espinosa, del restaurante Leo de Bogotá, ganadora del premio The World's Best Female Chef 2022; Alexandre Mazzia, que se ha hecho con el American Express One To Watch 2022; y la activista keniana Wawira Njiru, galardonada con el Icon Award.

Otros premios no menos importantes fueron el Flor de Caña Sustainable Restaurant Award para Aponiente en Cádiz; de la misma manera, René Frank fue galardonado con el World’s Best Pastry Chef Award; el restaurante Atomix de Nueva York recibió el Premio Gin Mare Art of Hospitality; Josep Roca el reconocimiento World’s Best Sommelier in the World, y, por último, el chef Jorge Vallejo el Premio Estrella Damn Chefs’ Choice.